光波爐*迷你腸仔包食譜

迷你腸仔包

材料

(A)水 100G

蛋 30G

高筋麵粉 200G (要過篩)

奶粉 6G

吉士粉 6G

酵母 5G

糖 40G

(B)牛油 20G (室溫.麵團打至成型才加)

(C)蛋液

(D)糖水(2匙糖+1匙水拌好)

做法

1. 把(A)混合，攪拌成糰，在枱面上搓至無黏性。加入(B)拌勻，再拎出在枱面上搓(約10MINS)
2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵(約60MINS)。用手指在中間插入，手指位沒有埋合為成功
3. 麵糰分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜再一次發酵(約10MINS)
4. 麵糰成長條形，卷腸仔前在麵條上塗上少許牛油幫助腸仔與麵包黏合，
5. 放上烤盤，進行最後發酵(約25MINS)
6. 在包面塗上(C)。放入光波爐中，以150 °C烤20MINS!
7. 取出腸仔包塗上(D)。放涼一回，食得!趁熱吃喔>v<

臘腸卷食譜

       臘腸卷

材料

(a)臘腸 5條

(b)快速乾酵母  5g

暖水 50ml

(c)牛奶 100ml

中筋粉 200g

幼砂糖 2茶匙

鹽 1/8茶匙

植物油 1茶匙

做法

1. 把(b)拌入，靜置10mins
2. 把(b)(c)拌勻，搓至表面光滑的麵團，約10mins
3. 把麵團置入一盤中，蓋上保鮮膜，發酵至一倍大，約30mins
4. 取出麵團，放在灑了麵粉的台上。用手擠出空氣。切割成12分。滾圓，蓋上塗了油的保鮮膜，靜置15mins
5. (a)一開二.用一小鍋滾水煮約3mins。撈起
6. 用手把麵團，搓成長條，把臘腸捲在中央。置在烘培紙上，轉放入鑊中。加蓋，發酵約40mins(你會見到變得大隻左，咁就岩啦)
7. 加入鑊中，把蒸籠放入鍋中。用大中火，把水煮至沸騰，蒸約15mins。把蓋輕輕打開小裂縫並傾側少許，避免水滴落麵包。熄火!即成。趁熱吃呀>v<