光波爐*迷你腸仔包食譜

迷你腸仔包

材料

(A)水 100G

蛋 30G

高筋麵粉 200G (要過篩)

奶粉 6G

吉士粉 6G

酵母 5G

糖 40G

(B)牛油 20G (室溫.麵團打至成型才加)

(C)蛋液

(D)糖水(2匙糖+1匙水拌好)

做法

1. 把(A)混合，攪拌成糰，在枱面上搓至無黏性。加入(B)拌勻，再拎出在枱面上搓(約10MINS)
2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵(約60MINS)。用手指在中間插入，手指位沒有埋合為成功
3. 麵糰分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜再一次發酵(約10MINS)
4. 麵糰成長條形，卷腸仔前在麵條上塗上少許牛油幫助腸仔與麵包黏合，
5. 放上烤盤，進行最後發酵(約25MINS)
6. 在包面塗上(C)。放入光波爐中，以150 °C烤20MINS!
7. 取出腸仔包塗上(D)。放涼一回，食得!趁熱吃喔>v<