薑蔥炒雞

薑蔥炒雞

材料

雞肉2塊

蔥2條

薑 3片

蒜蓉 2茶匙

醃料(A)

生抽2湯匙

蠔油 1湯匙

紹興酒 1湯匙

糖 1茶匙

粟粉1茶匙

胡椒粉 少量

麻油 少量

做法

1.雞塊用(A)醃約30MINS

2.用中大火起油鑊,爆香薑片,蒜蓉,蔥炒香

3.加入雞塊炒至轉色(有需要可加小量水,大火待收汁即成)

大成功.又真係勁好味

芝士龍蝦伊面

芝士龍蝦伊面

材料

龍蝦 1隻
伊麵 3個
清雞湯 1盒
芝士 4.5片
牛油 小量

做法

1.先將龍蝦放尿，用筷子篤尾部，直插便可

2.洗淨龍蝦，切開邊，共分為六件，索乾水

3.龍蝦撲少許生粉放入大熱油猛火走油.備用

4.將伊麵烚熟，撈起.備用

5.白鑊放入牛油，先放入蝦頭一會兒，再放其餘蝦身煎一會兒，即放入清雞湯

6.待湯全滾後加入芝士，至完全煮溶

7.將龍蝦及汁倒在伊麵上，即成

十分美味.呢個組合真係好夾 >0<

光波爐*迷你腸仔包食譜

迷你腸仔包

材料

(A)水 100G

蛋 30G

高筋麵粉 200G (要過篩)

奶粉 6G

吉士粉 6G

酵母 5G

糖 40G

(B)牛油 20G (室溫.麵團打至成型才加)

(C)蛋液

(D)糖水(2匙糖+1匙水拌好)

做法

1. 把(A)混合，攪拌成糰，在枱面上搓至無黏性。加入(B)拌勻，再拎出在枱面上搓(約10MINS)
2. 麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵(約60MINS)。用手指在中間插入，手指位沒有埋合為成功
3. 麵糰分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜再一次發酵(約10MINS)
4. 麵糰成長條形，卷腸仔前在麵條上塗上少許牛油幫助腸仔與麵包黏合，
5. 放上烤盤，進行最後發酵(約25MINS)
6. 在包面塗上(C)。放入光波爐中，以150 °C烤20MINS!
7. 取出腸仔包塗上(D)。放涼一回，食得!趁熱吃喔>v<

臘腸卷食譜

       臘腸卷

材料

(a)臘腸 5條

(b)快速乾酵母  5g

暖水 50ml

(c)牛奶 100ml

中筋粉 200g

幼砂糖 2茶匙

鹽 1/8茶匙

植物油 1茶匙

做法

1. 把(b)拌入，靜置10mins
2. 把(b)(c)拌勻，搓至表面光滑的麵團，約10mins
3. 把麵團置入一盤中，蓋上保鮮膜，發酵至一倍大，約30mins
4. 取出麵團，放在灑了麵粉的台上。用手擠出空氣。切割成12分。滾圓，蓋上塗了油的保鮮膜，靜置15mins
5. (a)一開二.用一小鍋滾水煮約3mins。撈起
6. 用手把麵團，搓成長條，把臘腸捲在中央。置在烘培紙上，轉放入鑊中。加蓋，發酵約40mins(你會見到變得大隻左，咁就岩啦)
7. 加入鑊中，把蒸籠放入鍋中。用大中火，把水煮至沸騰，蒸約15mins。把蓋輕輕打開小裂縫並傾側少許，避免水滴落麵包。熄火!即成。趁熱吃呀>v<